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I nostri formaggi
Nelle tradizionali cantine a volta, edificate in
pietra naturale con muratura di tipo semisecco, ed in locali
appositamente climatizzati, i formaggi maturano sviluppando la
tipica fioritura naturale e spontanea di muffe. Le peculiarità
dei materiali edili utilizzati favoriscono una regolazione
idonea di temperatura ed umidità, creando quel particolare
microclima di fondamentale importanza per la valorizzazione dei
sapori, la fragranza e la persistenza dei gusti. Nello spaccio è
presentata l'ampia gamma di queste specialità, di varietà
(mucca, capra e pecora) e provenienze (indigene ed estere)
diverse, con un occhio di riguardo stagionalmente a prodotti
regionali.
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